Пирог с сыром и луком-пореем

• Мука пшеничная — 1,5 стакана
• Масло сливочное — 100 г
• Лук-порей — 115 г
• Сыр — 100 г
• Яйцо — 2 штуки
• Молоко — 130 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу 

1. Насыпать муку в небольшую миску, добавить соль и нарезанное на кусочки сливочное масло. Массу разминать руками до однородности.
2. В получившееся тесто добавить 6-7 столовых ложек воды, перемесить и раскатать тонким слоем на посыпанной мукой поверхности.
3. Поместить тесто в огнеупорное блюдо (глубиной 3 см и диаметром около 20 см). Прижать тесто ко дну и краям, лишнее с краев срезать. (Если остатков получилось много – сделайте еще пирог в маленькой формочке).
4. Духовку необходимо нагреть до 200 градусов, поэтому необходимо включить ее заранее и приступить к начинке. Для этого растопить сливочное масло в небольшой сковороде и пассеровать лук-порей 5 минут. Лук должен стать мягким, но еще не потемнеть. В миске перемешать с сыром, нарезанным кубиками (отлично подойдет сыр "Стильтон", но можно заменить на другой). Выложить в форму на тесто.
5. Взбить яйца с молоком. Добавить соль и перец. Залить пирог и поставить в духовку.
6. Выпекать 30-35 минут, до румяной корочки. Дать остыть, разрезать на треугольники и подавать с зеленым салатом.

Пудинг из тыквы и айвы со сливочным соусом

Конечно, вы можете выбирать свои сочетания: с яблоками, морковью, грушей.
Прекрасный легкий фруктовый десерт, а на приготовление соуса потребуется всего 5-7 минут.

• 150-170 г тыквы
• 1 большая спелая айва
• 2 яйца
• 1 ч.л. муки
• 150 мл молока
• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. манки

Тыкву и айву нарезаем небольшими кусочками, предварительно удалив жесткую сердцевинку. Готовим на пару до размягчения.



Для соуса берем небольшой сотейник. Туда кладем 1 желток, 100 мл молока, кусочек сливочного масла (около 40 г или 2 ст.л.), 2-3 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки и немного ванили (2 см от стручка, предварительно достав черные семена или немного ванилина). Помешивая, доводим до кипения и выключаем.



Мягкие фрукты протираем через сито и взбиваем в блендере до состояния пюре. Добавляем оставшиеся 50 мл молока и 2 ст.л. сахара, перекладываем в сотейник и доводим до кипения, постоянно перемешиваем.





Аккуратно всыпаем манку. Помешивая, готовим 5-7 минут.





Смесь немного остужаем. Отделяем желток об белка. Первым хорошо вмешиваем желток, за ним белок легкими, осторожными движениями. Готовим на пару (на водяной бане) около 10 минут.

Выкладываем пудинг в формы или стаканы, накрываем пищевой пленкой и даем остыть в холодильнике. (Если вы любите пудинг в форме пирога, добавьте в тесто немного крахмала, агара или муки, так пудинг станет плотнее; в таком случае запеките его в духовке при 150С 15 минут и остудите.)



 Подаем со сливочным соусом.