Спагетти с чили и креветками

• цедра 1/2 лимона
• 2 свежих чили (если большой- один)
• 2 зубчика чеснока
• небольшая веточка томатов черри
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 500 г спагетти
• 400 г креветок
• 2 ст.л. томатной пасты
• рукола для украшения при подаче

Мелко нарезаем чеснок, чили чистим от семян, режем полосками, трем цедру.
Ставим воду для пасты. В сковороде на оливковом масле слегка обжариваем чеснок, чили и цедру. Добавляем разрезанные пополам черри и креветки.
Пасту готовим до al dente – как указано в инструкции. В соус добавляем 3-4- ст.л. воды, в которой варится паста и томатную пасту. Перемешиваем. Готовим 2-3 мин на среднем огне.
Готовые спагетти смешиваем с соусом, посыпаем листьями руколы.

Итальянский салат

Листья салата с грейпфрутом

• листья салатов: рукола, радиккио (радиччио), фриссе (помимо руколы, которая обязательно, остальной микс салатов может быть на ваше усмотрение)
• кедровые орешки, слегка обжарить
• грейпфрут, очистить, разделить на дольки
• оливковое масло
• морская соль и свежемолотый черный перец  

Обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде. Грейпфрут очистите, половину мякоти разделите на дольки, очистив от пленочек. Из другой половинки грейпфрута выжмите сок, добавьте оливковое масло, соль и перец.

Листья салата промойте и высушите.  Выложите их в глубокую посуду, добавить дольки грейпфрута, полейте заправкой и аккуратно перемешайте,  посыпав сверху  сверху кедровыми орешками.

  

Салат с грушей и сыром Рокфор

• 1 груша
• горсть очищенных грецких орехов
• 1 ст.ложка меда
• большой пучок руколы (мы смешивали руколу +салат фриссе)
• 150 г сыра Рокфор ( можно заменить любым другим сыром с голубой плесенью)
• горсть листьев мяты
• оливковое масло
• лимон
• морская соль и свежемолотый черный перец

Обжарьте в меду грецкие орехи: сначала немного обжарить орехи на сухой сковороде, потом добавить мед и снять с огня через минуту, выложите орехи на тарелку так, чтобы они не слиплись.
Листья салата порвите руками в миску, груши нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните сразу соком лимона, чтобы не потемнели.  Смешайте груши с листьями салата, добавить нарезанный кусочками сыр и мяту.
Оливковое масло, сок половины лимона, соль и перец смешайте для заправке и полейте ей салат. Все аккуратно перемешайте и сверху посыпьте орехами.

Классический салат Цезарь!

Салату Цезарь почти 100 лет. Родом он из Америки, города Тихуана (совр. Мексика). Неоднократно попадавший в Книгу рекордов Гиннеса, салат Цезарь был придуман Цезарем Кардини, переселенцем из Италии.
Так как традиционный рецепт состоит из простых продуктов и вкусной заправки, по миру стали распространяться различные варианты салата. В восточной Европе один из самых популярных такой: к классическому варианту добавляют помидоры, бекон и куриное мясо.

Один из популярных вариантов салата:

• пучок листьев салата Ромэн
• 1 помидор
• несколько ломтиков бекона
• свежий багет
• оливковое масло
• 1 большой зубчик чеснока
• 1/2 ст.л. вустерского соуса
• сок 1/2 лимона
• 1 яйцо
• пармезан

Листья салата рвем руками, режем томаты, поджариваем несколько ломтиков бекона и режем их тонкими полосками.
Свежий хлеб ломаем на кусочки, смазываем оливковым маслом и подсушиваем в духовке.
Для заправки в блендере смешиваем 1 яйцо, сок лимона, натертый пармезан, чеснок, вустерский соус и оливковое масло. Хорошо взбиваем до однородной белой ароматной массы.
Все выкладываем в блюдо, заправку добавляем в центр и еще немного трем сверху пармезан.