Семга в апельсиновом маринаде

Ингредиенты

Семга	300 г
Апельсины	1 штука
Имбирь маринованный	50 г
Масло оливковое	2 столовые ложки
Картофель молодой	500 г
Щавель	1 пучок
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу

Инструкция

1. Выдавить сок половинки апельсина, добавить маринованный имбирь с собственным соком, посолить по вкусу. Замочить куски семги в соусе на 40 минут. Можно добавить 1–2 столовые ложки холодной кипяченой воды, чтобы соус покрывал всю семгу.

2. Смешать специи (тмин, зерна горчицы, зиру, черный молотый перец) и обвалять в них семгу непосредственно перед жаркой.

3. Жарить семгу на оливковом масле по 5–6 минут с каждой стороны на среднем огне.

4. Готовую семгу уложить на блюдо, сбрызнуть оставшимся соусом. Подавать с вареным картофелем и свежим щавелем. Украсить дольками апельсина.

Луковые кольца

Ингредиенты:
- Мука пшеничная 135г
- Соль ¾ ч.л.
- Перец черный молотый ¼ ч.л.
- Перец чили молотый ¼ ч.л.
- Йогурт натуральный 250мл
- Яйцо куриное 2 шт.
- Лук репчатый 3 шт.
- Растительное масло 20 мл
- Чипсы картофельные 100 г

Приготовление:

Подогрейте духовку до 200 C. В большой миске смешайте ¼ кружки муки, ½ чайную ложку соли, ¼ чайной ложки черного и ¼ чайной ложки красного перца.В другой миске среднего размера смешайте йогурт, яйца и ½ кружки + 2 столовой ложки муки. Венчиком взбейте до однородного теста.

Чипсы необходимо хорошо раздробить.
Почистите лук и нарежьте на кольца шириной примерно в сантиметр.Постелите пергамент на противень и смажьте растительным маслом. Забросьте в горячую духовку на 8 минут – или пока масло не начнет шипеть. А пока вываляйте луковые кольца в мучной смеси из большой миски.

Окуните каждое кольцо в тесто и дайте лишнему стечь.
Затем вываляйте кольца в смолотых чипсах.
Готовые кольца выложите на противень и выпекайте каждую сторону до золотистой корочки по 8 минут в среднем.
Посыпьте солью пока луковые кольца еще горячие
Подавайте с любым интересным соусом. Можно смешать обычный йогурт со специями. 

Куриные котлетки

Нам потребуется:
2 средних куриных филе
100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза)
100 грамм сыра
2-3 ст.л. крахмала
1 маленькая луковичка (можно без)
зелень: укроп и петрушка...- по вкусу
соль, специи - по вкусу

Приготовление:
Куриное филе нарезаем кубиками. Сильно мельчить не надо.Сыр нарезаем такими же кубиками, либо меньшего размера. Лук мелко нарезать. Добавляем кефир, крахмал, соль и специи. Соли кладите меньше, чем обычно - сам сыр уже "дает соль". Теперь все нужно перемешать и добавить мелко рубленную зелень. Жарить нужно на среднем огне.

Ежевичный торт

Состав: мука — 225-250 гр. маргарин (масло) — 130 гр. соль — щепотка. яйцо — 1 шт. сахар — 50 гр. крем: творог мягкий(у меня 0%) — 300 гр. сгущенка — 80 гр. сыр филадельфия — 150 гр. яйцо — 1 шт. сухой пудинг (на 500 гр) — 1 коробочка. ежевика.
	Смешиваем муку, размягченное маргарин (масло), сахар и 1 яйцо. Я в комбайн все закинула.
	Замешиваем пластичное тесто. Если делаете со слив. маслом, то нужно убрать в заморозку на 30 мин.
	Раскатываем в пласт и кладем в форму для кростат. Делаем бортики.
	Накрываем тесто фольгой и засыпаем горох или другую крупу. Выпекаем при 180 градусах 10 минут , а потом убираем фольгу с горохом и печем еще 5.
	В миску складываем: творог, филадельфию, яйцо, сгущенку и порошок для пудинга (у меня ванильный).
	Перемешиваем лопаткой минуты 3. Миксером не взбивайте чтоб воздуха не попало. А то он поднимется при выпечки, а потом опуститься и не факт, что ровно.
	Коржик готов у нас.
	Распределяем творожную начинку и разравниваем.
	Запекаем при 180 градусах 30 минут. Края станут чуть золотистые.
	Остужаем полностью и с помощью разделочных досок вынимаем на блюдо пирог. Ножиком рисуем снежинку, на количество кусочков размечаем.
	Ежевику моем и раскладываем на бумажном кух.полотенце чтоб хорошо высохла. Аккуратно и красиво раскладываем ягоды внутри каждого сегмента. При нарезке вы получите идеальный кусочек пирога.
	Вот такая красота получается. Можно припорошить пудрой, а можно залить желе для торта. Приятного чаепития!!!

Свочно-кокосовый торт

Нам потребуется:

Корж:
300 грамм рассыпчатого печенья(у меня-юбилейное)
около 100 грамм кокосовой стружки
100 грамм масла
100мл кокосового молока.
Сливочно-кокосовое суфле:
300мл сливок для взбивания
300мл кокосового молока
150 грамм сахарной пудры
400 грамм сливочного сыра(маскарпоне,филадельфия,альметте...и тд..)
20 грамм желатина
150мл воды
1ч.л.ванильного сахара.

Зальём желатин холодной водой и оставим набухать.Тем временем приготовим корж. Печенье и стружку пробьём в блендере до однородной сыпучей массы. Масло растопим и добавим кокосовое молоко.Смешаем обе смеси и тщательно перемешаем до однородности. Теперь берём разъёмную форму(24см) и выкладываем нашу массу,плотно трамбуя. Формируем корж,не забывая о бортиках. Убираем форму в холодильник.

Желатин прогреем на огне,не доводя до кипения,до полного растворения.
Охлаждённые сливки взбиваем до пышности с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавляем кокосовое молоко,постоянно взбивая на низких оборотах. Затем добавляем сыр и перемешиваем до однородности. Долго взбивать массу после добавления сыра не нужно. В конце вливаем желатин тонкой струйкой,хорошо перемешиваем ложкой и выливаем массу на корж. Убираем торт в холодильник на несколько часов для застывания.
Сверху торт можно полить глазурью,украсить фруктами или ягодами. Можно посыпать кокосовыми кранчами,миндальными лепестками. Тут уже вопрос вашей фантазии. Приятного аппетита!!

Соус Бешамель

Ингредиенты:

• 300 мл молока
• четверть головки репчатого лука
• 2 гвоздики
• 1 лавровый лист
• немного тертого мускатного ореха
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• морская соль и свежемолотый черный перец

Классический рецепт более сложный.  В небольшой кастрюле смешайте молоко, четверть головки репчатого лука, в которую можно воткнуть гвоздику, лавровый лист и тертый мускатный орех. Варите на медленном огне е 15 мин.  После выкидываем лук, гвоздику и лавровый лист.
В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, аккуратно всыпьте муку.  Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 3 мин. Снимите с огня, остудите. Постепенно вводить масло с мукой в молоко, постоянно перемешивая. Поставить соус на слабый огонь, довести до кипения, взбивая. Готовить 8–10 мин., помешивая и снимая пленку, но до кипения не доводите. Соус должен приобрести консистенцию густого супа-крема. Процедить через сито. Приправить солью и перцем.
Вариант попроще- в сливочном масле обжаривают муку 3 мин, постепенно к ней добавляют молоко, порезанный лук с приправами. Варят, помешивая, около 10 минут.

Оладьи с брокколи и пармезаном

Ингредиенты:

• 1 небольшая брокколи (+-230 г)
• 1 большое яйцо
• 3 ст.л. натертого пармезана
• 5 ст.л. муки
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• соль
• свежемолотый черный перец
• сливочное масло
• оливковое масло

 Брокколи моем, отделяем “соцветия”, нарезаем небольшими кусочками, очень тонко. В сковороде растапливаем немного сливочного масла, вливаем 40 мл воды и немного припускам брокколи, 3-4 минуты (с цукини или молодыми кабачками этот шаг можно пропустить). Даем немного остыть. Добавляем муку, яйцо, пармезан, мелко порубленный чеснок, солим и перчим. Оладьи жарим в разогретой сковороде на оливковом масле. Каждая из сторон должна хорошо подрумяниться.
P.S. На месте брокколи может быть цукини или кабачок. Подаем с соусом.