Ежевичный торт

Состав: мука — 225-250 гр. маргарин (масло) — 130 гр. соль — щепотка. яйцо — 1 шт. сахар — 50 гр. крем: творог мягкий(у меня 0%) — 300 гр. сгущенка — 80 гр. сыр филадельфия — 150 гр. яйцо — 1 шт. сухой пудинг (на 500 гр) — 1 коробочка. ежевика.
	Смешиваем муку, размягченное маргарин (масло), сахар и 1 яйцо. Я в комбайн все закинула.
	Замешиваем пластичное тесто. Если делаете со слив. маслом, то нужно убрать в заморозку на 30 мин.
	Раскатываем в пласт и кладем в форму для кростат. Делаем бортики.
	Накрываем тесто фольгой и засыпаем горох или другую крупу. Выпекаем при 180 градусах 10 минут , а потом убираем фольгу с горохом и печем еще 5.
	В миску складываем: творог, филадельфию, яйцо, сгущенку и порошок для пудинга (у меня ванильный).
	Перемешиваем лопаткой минуты 3. Миксером не взбивайте чтоб воздуха не попало. А то он поднимется при выпечки, а потом опуститься и не факт, что ровно.
	Коржик готов у нас.
	Распределяем творожную начинку и разравниваем.
	Запекаем при 180 градусах 30 минут. Края станут чуть золотистые.
	Остужаем полностью и с помощью разделочных досок вынимаем на блюдо пирог. Ножиком рисуем снежинку, на количество кусочков размечаем.
	Ежевику моем и раскладываем на бумажном кух.полотенце чтоб хорошо высохла. Аккуратно и красиво раскладываем ягоды внутри каждого сегмента. При нарезке вы получите идеальный кусочек пирога.
	Вот такая красота получается. Можно припорошить пудрой, а можно залить желе для торта. Приятного чаепития!!!

Свочно-кокосовый торт

Нам потребуется:

Корж:
300 грамм рассыпчатого печенья(у меня-юбилейное)
около 100 грамм кокосовой стружки
100 грамм масла
100мл кокосового молока.
Сливочно-кокосовое суфле:
300мл сливок для взбивания
300мл кокосового молока
150 грамм сахарной пудры
400 грамм сливочного сыра(маскарпоне,филадельфия,альметте...и тд..)
20 грамм желатина
150мл воды
1ч.л.ванильного сахара.

Зальём желатин холодной водой и оставим набухать.Тем временем приготовим корж. Печенье и стружку пробьём в блендере до однородной сыпучей массы. Масло растопим и добавим кокосовое молоко.Смешаем обе смеси и тщательно перемешаем до однородности. Теперь берём разъёмную форму(24см) и выкладываем нашу массу,плотно трамбуя. Формируем корж,не забывая о бортиках. Убираем форму в холодильник.

Желатин прогреем на огне,не доводя до кипения,до полного растворения.
Охлаждённые сливки взбиваем до пышности с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавляем кокосовое молоко,постоянно взбивая на низких оборотах. Затем добавляем сыр и перемешиваем до однородности. Долго взбивать массу после добавления сыра не нужно. В конце вливаем желатин тонкой струйкой,хорошо перемешиваем ложкой и выливаем массу на корж. Убираем торт в холодильник на несколько часов для застывания.
Сверху торт можно полить глазурью,украсить фруктами или ягодами. Можно посыпать кокосовыми кранчами,миндальными лепестками. Тут уже вопрос вашей фантазии. Приятного аппетита!!

Соус Бешамель

Ингредиенты:

• 300 мл молока
• четверть головки репчатого лука
• 2 гвоздики
• 1 лавровый лист
• немного тертого мускатного ореха
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• морская соль и свежемолотый черный перец

Классический рецепт более сложный.  В небольшой кастрюле смешайте молоко, четверть головки репчатого лука, в которую можно воткнуть гвоздику, лавровый лист и тертый мускатный орех. Варите на медленном огне е 15 мин.  После выкидываем лук, гвоздику и лавровый лист.
В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, аккуратно всыпьте муку.  Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 3 мин. Снимите с огня, остудите. Постепенно вводить масло с мукой в молоко, постоянно перемешивая. Поставить соус на слабый огонь, довести до кипения, взбивая. Готовить 8–10 мин., помешивая и снимая пленку, но до кипения не доводите. Соус должен приобрести консистенцию густого супа-крема. Процедить через сито. Приправить солью и перцем.
Вариант попроще- в сливочном масле обжаривают муку 3 мин, постепенно к ней добавляют молоко, порезанный лук с приправами. Варят, помешивая, около 10 минут.

Оладьи с брокколи и пармезаном

Ингредиенты:

• 1 небольшая брокколи (+-230 г)
• 1 большое яйцо
• 3 ст.л. натертого пармезана
• 5 ст.л. муки
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• соль
• свежемолотый черный перец
• сливочное масло
• оливковое масло

 Брокколи моем, отделяем “соцветия”, нарезаем небольшими кусочками, очень тонко. В сковороде растапливаем немного сливочного масла, вливаем 40 мл воды и немного припускам брокколи, 3-4 минуты (с цукини или молодыми кабачками этот шаг можно пропустить). Даем немного остыть. Добавляем муку, яйцо, пармезан, мелко порубленный чеснок, солим и перчим. Оладьи жарим в разогретой сковороде на оливковом масле. Каждая из сторон должна хорошо подрумяниться.
P.S. На месте брокколи может быть цукини или кабачок. Подаем с соусом.

Арбузный лимонад

Ингредиенты:

4 стакана мякоти абруза
2 лайма
2 ч.л. меда

 

Арбуз, мед и сок лаймов смешиваем в блендере и взбиваем до однородного состояния. Готово!)

Cocada

Ингредиенты:

1 стакан сахара
0,5 стакана воды
150 г кокосовой стружки (не мелкой, крупной) + 50г крупной кокосовой стружки на посыпку
1 банка сгущенки
щепотка гвоздики в виде порошка (по желанию)
растительное масло для смазывания противеня

Способ приготовления:
150 г покупной кокосовой стружки замочить в небольшом кол-ве горячей воды. Так она размякнет и это придаст кокаде более нежную текстуру. Если используется мякоть кокоса, а не покупная кокосовая стружка, то ничего замачивать не надо.

В кастрюльку поместить сахар и воду, перемешать и оставить на огне. Довести до кипения. Оставить кипеть в течении 5-10 минут, не мешая. Можно оставить кипеть подольше, зависит от плиты. Важно знать, что чем больше кипит эта смесь, тем гуще она получается и по своей констистенции приближается к карамели. Но нам в этом рецепте карамель не нужна, а нужен сахарный сироп, что-то вроде очень жидкой карамели.

К сахарному сиропу добавить сгущенку и, не переставая помешивать, довести до кипения. Добавить 150г кокосовой стружки, предварительно отжав воду, в которой она отмачивалась. Постоянно помешивая, подержать смесь на огне еще в течении нескольких минут, пока она не начнет отлипать от дна и стенок кастрюльки и не приобретет консистенцию мягкой ириски. Тут главное додержать на огне, но не передержать! Иначе кокада получится либо слишком тягучей, либо жидковатой.
Добавить щепотку гвоздики и перемешать.

Выложить на смазанный маслом противень. Разровнять и убрать в холодильник часа на два. Затем разрезать на квадратики или слепить овалы (обычно кокада продается именно в виде овала, как на фото). Обвалять в кокосовой стружке и готово!

СЕМИФРЕДДО С МАЛИНОЙ И ФИСТАШКАМИ - итальянская кухня

Семифреддо - итальянское блюдо, означает «полузамороженный». Мороженое-десерт, возможны разные комбинации, все в ваших руках. Делается легко, поедается еще легче)).

400 г маскарпоне (брала 500 г)
4 яйца
6 ст. л мелкого сахарного песка
200 г малины (350 г брала)
100 г нуги с фисташками (брала просто фисташки, примерно 120 г)
ол. масло для смазывание формы. ( у меня была форма 29 -11-6 см)

Смажьте форму маслом и выстелите ее пленкой.

Разделите яйца на белки и желтки.
Добавьте к желткам сахар и взбейте в пену. Положите маскарпоне, взбейте еще раз и всыпьте порубленные фисташки (нугу)

Взбейте белки и осторожно смешайте их с желтковой массой, а затем с малиной.
Перелейте смесь в форму и поставьте в морозилку-желательно на ночь.

Перед подачей достаньте семифреддо из формы, нарежьте на куски и подавайте со свежей малиной, пончиком и малиновым соусом.

Все делается очень просто. Единственное, не перебейте маскарпоне и осторожно смешивайте белки с яичной массой. Я делаю это не миксером, а ложкой,белки надо вмешивать снизу в верх,очень спокойными движениями. Вместо маскарпоне можно брать сливки, что чаще всего и используется для семифреддо. Фрукты могут быть любые. Орехи тоже. Можно добавлять шоколад, цукаты, алкоголь.Мне нравится , когда этот десерт при подаче оправдывает свое название, то есть..подается действительно полузамороженным , а не льдиной)) Вот на фото с малиной вверху, на мой взгляд ,это удобно для нарезки и фото, но есть его лучше в том виде, что вы видите на самой первой фотографии. Дайте ему оттаять и тогда вы насладитесь этим десертом сполна!