Сладкий кускус "Mesfouf" (кухня Ливана)

На 4 порции:
1 ст. кускуса;
2 горсти винограда без косточек;
инжир;
изюм;
цедра и сок 3-4-х апельсинов;
1 ст. л. мёда;
по горсти: миндальных и грецких орехов, фисташек;
50 г. сливочного масла

Замочить инжир и изюм в горячей воде. Кускус заварить смесью сока, цедры и мёда, предварительно нагрев смесь почти до кипения, дать постоять под крышкой 10 минут. Тем временем орехи подсушить в сухой сковороде на малом огне, дать остыть. Горсть орехов слегка смолоть. Добавить в кускус масло, взбить вилкой, всыпать орехи, замоченный ранее инжир и изюм. Всё перемешать, украсить виноградом, подавать с молоком.

Творожный десерт

По габаритам диаметр 16см,высота около 10см. 6порций.
Нам потребуется:
*Печенье Юбилейное 125 г
* Масло сливочное 90 г
* Персики консервированные400г
* Творожная масса 250 г
* Сливки 30-33% 250 мл
* Желатин 15 г

Приготовление:
1. Печенье растолочь.Крошку смешать с теплым сливочным маслом.
2. Разъемную форму застелить бумагой для выпекания или пищевой пленкой.Можно только бока застелить пленкой,из под низа ее тяжеловато вытаскивать. Выложить в форму ровным слоем получившееся тесто и хорошо утрамбовать его с помощью ложки. Поставить в холодильник, чтобы корж затвердел.
3. Консервированные персики откинуть на сито. И с помощью блендера сделать пюре.
4. Сок от персиков подогреть микроволновке и растворить в нем желатин(замачивала на час предварительно). Разделить этот сироп на две части.
5. Творожную массу растереть. И соединить ее с взбитыми сливками.
6. Одну часть желатина добавить в сырковую массу. А другую в персиковое пюре.
7. Выложить на остывший корж в начале творожную массу и разровнять. На часик отправить в холодильник.Затем персиковое пюре выложить ложкой на творожную начинку.
8. Поставить торт на ночь в холодильник. Перед подачей осторожно удалить пленку.
Приятного аппетита.

Итальянский суп с фрикадельками

Ингредиенты:
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Сельдерей — 2 стебля
Цукини — 2 шт
Чеснок — 6 зубчиков
Базилик — пол стакана (только листья)
Савойская капуста — половина маленького кочана
Морская соль — 1-2 ч.л.
Фенхель — 1 большой или 2 маленьких
Молотый черный перец — по вкусу
Оливковое масло — 3 ст.л.
Телятина — 700 гр
Злаковый хлеб — 2 куска
Молоко — 5 ст.л.
Яйцо — 1 шт
Базилик (для базиликовой заправки) — 1 пучок
Оливковое масло первого отжима — 50-70 мл.
Пармезан — 50 гр.

Приготовление:

1. Нарежьте лук, морковь и сельдерей очень мелкими и аккуратными кубиками. Очень мелко нарубите листья базилика и 4-е зубчика чеснока.
2. На оливковом масле, в глубокой кастрюле обжаривайте овощи пару минут, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, они не должны подгореть.
3. Налейте в кастрюлю с овощами холодную воду, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15 минут.
4. Тем временем очень тонко нарежьте савойскую капусту, цукини и фенхель порежьте полукольцами. Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю, еще раз доведите воду до кипения, посолите, убавьте огонь, накройте суп крышкой и варите суп на маленьком огне 45 минут. Потом снимите крышку и варите суп еще 30 минут.
5. Пока суп варится, займитесь фрикадельками. Покрошите хлеб и залейте его молоком. Измельчите оставшийся чеснок, для этого положите несколько зубчиков в ступку вместе с щепоткой морской соли и с помощью пестика сделайте из чеснока пюре. Так фрикадельки получаются еще нежнее и ароматнее.
6. Очень мелко нарубите листья базилика.
7. Положите телятину в блендер и превратите в фарш. 
8. Переложите готовый фарш в миску, добавьте яйцо, чеснок с солью, базилик и хлеб. Поперчите и перемешайте все до полной однородности.
9. Сформируйте из фарша одинаковые маленькие фрикадельки, удобнее всего это делать с помощью чайной ложки.
10. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите фрикадельки  5 минут, потом переложите их в кастрюлю с практически готовым супом, доведите до кипения и варите все вместе еще 5 минут. Снимите готовый суп с огня.
11. Приготовьте базиликовую заправку. Положите в блендер листья базилика, натертый пармезан и оливковое масло. Взбивайте блендером несколько секунд до полной однородности. Переложите базиликовую смесь в банку.
12. Разлейте суп по тарелкам и добавьте сверху по ложке базиликовой заправки.

Этот безумно ароматный и очень легкий суп родом из итальянского региона Базиликата. Свежие овощи, ароматный базилик, лучшее оливковое масло и диетическая телятина- полезный и вкусный итальянский обед. Обязательно приготовьте базиликовую заправку, так суп станет еще ароматнее!

Семга с каперсами, лимоном и укропом

Ингредиенты:
Стейки семги (или лосося) — 2 шт
Сливочное масло — 40 гр
Лимон — половина
Каперсы — 5 ст.л.
Укроп — пучок (маленький)
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте каждый стейк пополам и выньте кость - должны получиться несколько аккуратных кусков филе с кожей (как на фото).
2. Посолите и поперчите рыбу.
3. Растопите на сковороде 10 грамм сливочного масла и положите куски семги на сковороду кожей вниз.
4. Жарьте семгу на среднем огне в течении 6-7 минут, кожа должна хорошо зажариться и стать золотистой. Можете накрыть сковороду крышкой на пару минут, чтобы семга лучше прожарился до середины.
5. 
   
   Переверните семгу на другую сторону, жарьте еще пару минут почти до готовности.
6. 
   
   Киньте на сковороду к семге оставшееся сливочное масло, убавьте огонь, выдавите лимонный сок, добавьте каперсы и готовьте семгу до готовности еще три минуты.
7. Нарежьте укроп, добавьте к семге и выключите огонь.
8. Подавайте блюдо горячим.
   
   
   P.S.
   Приготовление этого рецепта не займет  больше 10 минут! Такое блюдо вам вполне могли бы подать в любом скандинавском кафе – семга, каперсы, укроп, лимон - все эти вкусы идеально гармонируют и дополняют друг друга! Самое главное - не пересушите рыбу! Если вы уверены в ее свежести, то лучше и вовсе оставить ее слегка сыроватой в середине, это вполне допустимо.
   В качестве гарнира к этому блюду идеально подойдет простое картофельное пюре приготовленное вашим любимым способом или простой овощной салат с легкой горчичной заправкой. Получится элементарный, но очень интересный и красивый скандинавский обед за 15 минут!
   
   

Творожный кекс по ГОСТу

Ингредиенты:
150г муки
75г масла
165г сахара
130г творога 18%
2 маленьких яйца (80г без скорлупы)
пекарский порошок - 1/2ч.л.
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
1. 165г сахара и 75г масла взбивайте минут 7-8. Не волнуйтесь - сахар не растворится в таком количестве масла, смесь будет крошковатой.
2. Добавьте 130г творога (крупитчатый протрите через сито) и взбивайте дальше до однородности.
3. Теперь влейте 2 маленьких яйца и размешайте хорошенько миксером (если яйца крупные, то используйте целое яйцо и желток).
4. Всыпьте 150г муки, просеянной с 1/2 ч.л. разрыхлителя.
5. И размешайте миксером хорошенько. Не торопитесь, хорошо промесите тесто.
6. Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
7. Пеките при 170С 50-60 минут. Проверьте спичкой - она должна выходить сухой из середины кекса.
8. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Альтернатива энергетику

Вместо того, чтобы покупать энергетик, зайдите в аптеку.

1. Настойка элеутерококка — рублей 30 в любой аптеке, хватает на 4 сессии (в среднем). Принимать в соответствии с инструкцией.

2. Женьшень в гранулах (цена тоже около 30 рублей). 5 штук в рот, если надо быть бодрым часа три, 10 штук хватает на 5 часов, от 15 до 20 — чтобы мозг "после вчерашнего" запустился.

3. Зеленый чай + 1 долька лимона + 1 чайная ложка меда. Хорошо бодрит. Хватает на 2 часа. При этом снимает нервное напряжение. Очень хорошо помогает перед экзаменами, важными собеседованиями и т.п.

Pancakes

Ингредиенты:
1,5 ст муки
1 ч.л. соды, погашенной уксусом
щепотка соли
1 ч.л. сахара
2 яйца
2 ст. л. сливочного масла
1 1/3 ст. молока
*кленовый сироп, ягоды!

Приготовление:

1. Яйца взбить, добавить молоко, соль, сахар и хорошо перемешать.

2. Сливочное масло растопить и остудить. Добавить масло в тесто, перемешать. В последнюю очередь добавить муку и соду, все хорошо перемешать, можно миксером на слабых оборотах.

3. Обжаривать панкейки с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной подсолнечным маслом.