Арбузный лимонад

Ингредиенты:

4 стакана мякоти абруза
2 лайма
2 ч.л. меда

 

Арбуз, мед и сок лаймов смешиваем в блендере и взбиваем до однородного состояния. Готово!)

Cocada

Ингредиенты:

1 стакан сахара
0,5 стакана воды
150 г кокосовой стружки (не мелкой, крупной) + 50г крупной кокосовой стружки на посыпку
1 банка сгущенки
щепотка гвоздики в виде порошка (по желанию)
растительное масло для смазывания противеня

Способ приготовления:
150 г покупной кокосовой стружки замочить в небольшом кол-ве горячей воды. Так она размякнет и это придаст кокаде более нежную текстуру. Если используется мякоть кокоса, а не покупная кокосовая стружка, то ничего замачивать не надо.

В кастрюльку поместить сахар и воду, перемешать и оставить на огне. Довести до кипения. Оставить кипеть в течении 5-10 минут, не мешая. Можно оставить кипеть подольше, зависит от плиты. Важно знать, что чем больше кипит эта смесь, тем гуще она получается и по своей констистенции приближается к карамели. Но нам в этом рецепте карамель не нужна, а нужен сахарный сироп, что-то вроде очень жидкой карамели.

К сахарному сиропу добавить сгущенку и, не переставая помешивать, довести до кипения. Добавить 150г кокосовой стружки, предварительно отжав воду, в которой она отмачивалась. Постоянно помешивая, подержать смесь на огне еще в течении нескольких минут, пока она не начнет отлипать от дна и стенок кастрюльки и не приобретет консистенцию мягкой ириски. Тут главное додержать на огне, но не передержать! Иначе кокада получится либо слишком тягучей, либо жидковатой.
Добавить щепотку гвоздики и перемешать.

Выложить на смазанный маслом противень. Разровнять и убрать в холодильник часа на два. Затем разрезать на квадратики или слепить овалы (обычно кокада продается именно в виде овала, как на фото). Обвалять в кокосовой стружке и готово!

СЕМИФРЕДДО С МАЛИНОЙ И ФИСТАШКАМИ - итальянская кухня

Семифреддо - итальянское блюдо, означает «полузамороженный». Мороженое-десерт, возможны разные комбинации, все в ваших руках. Делается легко, поедается еще легче)).

400 г маскарпоне (брала 500 г)
4 яйца
6 ст. л мелкого сахарного песка
200 г малины (350 г брала)
100 г нуги с фисташками (брала просто фисташки, примерно 120 г)
ол. масло для смазывание формы. ( у меня была форма 29 -11-6 см)

Смажьте форму маслом и выстелите ее пленкой.

Разделите яйца на белки и желтки.
Добавьте к желткам сахар и взбейте в пену. Положите маскарпоне, взбейте еще раз и всыпьте порубленные фисташки (нугу)

Взбейте белки и осторожно смешайте их с желтковой массой, а затем с малиной.
Перелейте смесь в форму и поставьте в морозилку-желательно на ночь.

Перед подачей достаньте семифреддо из формы, нарежьте на куски и подавайте со свежей малиной, пончиком и малиновым соусом.

Все делается очень просто. Единственное, не перебейте маскарпоне и осторожно смешивайте белки с яичной массой. Я делаю это не миксером, а ложкой,белки надо вмешивать снизу в верх,очень спокойными движениями. Вместо маскарпоне можно брать сливки, что чаще всего и используется для семифреддо. Фрукты могут быть любые. Орехи тоже. Можно добавлять шоколад, цукаты, алкоголь.Мне нравится , когда этот десерт при подаче оправдывает свое название, то есть..подается действительно полузамороженным , а не льдиной)) Вот на фото с малиной вверху, на мой взгляд ,это удобно для нарезки и фото, но есть его лучше в том виде, что вы видите на самой первой фотографии. Дайте ему оттаять и тогда вы насладитесь этим десертом сполна!

Творожный пирог

Ингредиенты:
Творог мягкий — 400 г
Яйцо — 2 штуки
Мука с разрыхлителем — 200 г
Изюм — 1/2 стакана
Цукаты апельсиновые — 1/2 стакана
Миндаль молотый — 1 столовая ложка
Сахар — 4 столовые ложки
Ванилин — 1 щепотка
Масло сливочное — 20 г
Пудра сахарная — 3 столовые ложки
Соль — по вкусу
Приготовление:

Взбить белки в пену.

В отдельной миске смешать творог (я делала из "Фермерского" 18%, можно из любого 9%-го, главное, чтобы был мягким), желтки, соль и сахар, добавить ванилин. Все смешать миксером. Добавить мелко измельченный миндаль, цедру, изюм или любые цукаты и снова тщательно перемешать.

Постепенно добавить в миску просеянную муку с разрыхлителем.
Взбитые белки аккуратно соединить с творожной массой.
Духовку нагреть до 190 градусов. Взять форму для выпечки, смазать дно и края сливочным маслом, добавить туда творожную массу и поставить запекаться.

Выпекать до тех пор, пока пирог не станет пышным и румяным. Примерное время выпекания 40 минут. Можно проверить, проткнув тонким ножом — на нем ничего не должно остаться.Затем вынуть форму с пирогом, слегка потрясти, чтобы он отошел от формы, перевернуть и посыпать сахарной пудрой.

Торт "Вдохновение"

Что нужно:
для бисквита
3 яйца
3\4 ст. сахара
3\4 ст. муки
для крема
500 гр. сыра "Филадельфия"
или любого сливочно-творожного
200 гр. сливок жирностью 22%
15гр. желатина
150 р. воды
Фрукты
клубника
0,5 груши
1 киви

Что делаем:

• Готовим тесто для бисквита и выпекаем пласт на весь противень.
• Затем берём разъёмную форму и вырезаем круг из готового бисквита по размеру дна формы,укладываем,а из остатков бисквита делаем бортики.
• Клубнику разрезаем на половинки и плотно укладываем на бисквит.
• Заливаем желатин водой,нагреваем до 60 град.,остужаем.
• Сыр взбиваем миксером,постепенно добавляя сливки,затем остывший желатин(оставляем две ст.ложки для украшения)
• Всю эту массу ставим на 20-30 минут,для загустения.
• Охлаждённую массу выкладываем в форму,на клубнику,выравниваем поверхность,украшаем фруктами(клубника,киви,груша),заливаем остатками желатина и убираем в холодильник на 3-4 часа.

Сырники

• Творог — 350 г
• Яйцо — 2 штуки
• Мука пшеничная — 6 столовых ложек
• Сахар — 2 столовые ложки
• Масло подсолнечное — 5 столовых ложек

1. Положите весь творог в кастрюльку и разомните его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар и тщательно все перемешайте. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления.
2. Всыпьте в творог 5 столовых ложек (с горкой) муки и тщательно перемешайте. Можно добавить немного больше муки, сырники получатся тогда более плотными. Или муки можно добавить чуть меньше, и тогда сырники будут нежнее. В итоге у вас должна получиться однородная масса, из которой можно будет лепить сырники.
3. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло.
4. Насыпьте на тарелку немного муки. Слепите несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положите их на тарелку. Лучше лепить разом 4–5 шариков — столько, сколько поместится одновременно на сковороду. Затем по очереди обкатывайте творожные шарики в муке, плющите их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выкладывайте на сковороду.
5. Обжаривайте сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем переверните их на другую сторону и также обжарьте до золотистого состояния.
6. Повторяйте, пока творог не закончится

Тонкие блинчики

Мука 100 гр.
Соль небольшая щепотка
Сахар 1-2 ст.л.
Яйцо 2 шт.
Молоко 300 мл.
Растительное масло 1-2 ст.л.
Яйца, соль, сахар, 1 стакан молока взбить , добавить муку на глаз, чтобы тесто как густая сметана, а потом разжижать молоком до консистенции жидкого кефира. Добавить 1- 2 ст. ложки растительного масла, всё взболтать равномерно и дать тесту постоять немного,а потом печь.Можно добавить 1/4 ч.ложки гашеной соды.