Моле с говядиной и тыквой

• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Говядина — 500 г
• Лук репчатый — 1 головка
• Чеснок — 4 зубчика
• Кумин (зира) молотый — 1 столовая ложка
• Перец чили молотый — 2 чайные ложки
• Орегано сушеный — 1 чайная ложка
• Перец чипотле консервированный — 2 штуки
• Корица молотая — 1 чайная ложка
• Помидоры консервированные кусочками — 800 г
• Фасоль красная консервированная — 1 кг
• Пюре тыквенное — 1 стакан
• Паста томатная — 1 столовая ложка
• Шоколад мексиканский — 50 г
• Бульон говяжий — по вкусу
• Тыква — 4 стакана

1. Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой кастрюле. Добавьте нарезанное кубиками мясо и подрумяньте со всех сторон на сильном огне. Переложите на тарелку.
2. В этой же кастрюле разогрейте еще 1 ложку растительного масла, добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости 5-7 минут. Добавьте мелко нарезанный чеснок, кумин, молотый чили, орегано, нарезанные перцы чипотле и корицу. Готовьте еще минуту.
3. Добавьте мясо, фасоль, тыквенное пюре, помидоры, томатную пасту и измельченный шоколад. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа до мягкости мяса, по необходимости добавляя немного бульона, если соус становится слишком сухим.
4. Добавьте 4 стакана очищенной и нарезанной небольшими кубиками тыквы и готовьте еще 10-20 минут до мягкости.