Картофельное пюре по-мексикански

• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 1 штука
• Сыр — 200 г
• Масло сливочное — 50 г
• Яйцо — 2 штуки
• Соль — по вкусу
• Перец черный горошком — по вкусу

 

1. Сварите картофель в мундире, почистите и разомните. Добавьте большую часть масла, мелко пошинкованный лук, взбитое в пену яйцо и сыр, порезанный кубиками. Посолите по вкусу и сильно поперчите свежемолотым перцем. Тщательно перемешайте.
2. Смажьте два глиняных горшочка маслом, выложите смесь в каждый поровну. На поверхности пюре разложите небольшие кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке при 150 градусах в течение 20–30 минут.

!!!Для приготовления этого блюда хорошо использовать порционные глиняные горшочки. В них можно как запекать пюре в духовке, так и подать на стол.