Перцы, фаршированные кускусом

• Бульон куриный — 250 мл
• Кускус — 150 г
• Перец болгарский — 4 штуки
• Лук репчатый — 1 головка
• Масло оливковое — 2 столовые ложки
• Цукини — 1 штука
• Помидоры черри — 1 стакан
• Душица — 1/2 чайные ложки
• Сыр фета — 200 г
• Петрушка — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Положить кускус в небольшую миску и залить его доведенным до кипения бульоном. Размешать и дать бульону полностью впитаться.
2. Срезать у перцев верхушки, удалить семена и мембраны. Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле и опустить в нее перцы минут на пять. Вынуть и тут же опустить в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс термической обработки. Затем аккуратно обсушить перцы бумажным полотенцем и отложить.
3. Тонко нарезать лук и цукини. Положить в сковороду с разогретым оливковым маслом и потушить пять-семь минут, пока они не станут мягкими. Добавить нарезанные на четвертинки ­помидоры черри, петрушку и сушеную душицу, потушить еще минуту и снять с огня. Добавить в сковороду готовый ­кускус и сыр фета, посолить, ­поперчить и размешать.
4. Плотно начинить полученной массой перцы, поставить их в смазанную маслом форму и запекать примерно двадцать минут.