Луковые кольца

Ингредиенты:
- Мука пшеничная 135г
- Соль ¾ ч.л.
- Перец черный молотый ¼ ч.л.
- Перец чили молотый ¼ ч.л.
- Йогурт натуральный 250мл
- Яйцо куриное 2 шт.
- Лук репчатый 3 шт.
- Растительное масло 20 мл
- Чипсы картофельные 100 г

Приготовление:

Подогрейте духовку до 200 C. В большой миске смешайте ¼ кружки муки, ½ чайную ложку соли, ¼ чайной ложки черного и ¼ чайной ложки красного перца.В другой миске среднего размера смешайте йогурт, яйца и ½ кружки + 2 столовой ложки муки. Венчиком взбейте до однородного теста.

Чипсы необходимо хорошо раздробить.
Почистите лук и нарежьте на кольца шириной примерно в сантиметр.Постелите пергамент на противень и смажьте растительным маслом. Забросьте в горячую духовку на 8 минут – или пока масло не начнет шипеть. А пока вываляйте луковые кольца в мучной смеси из большой миски.

Окуните каждое кольцо в тесто и дайте лишнему стечь.
Затем вываляйте кольца в смолотых чипсах.
Готовые кольца выложите на противень и выпекайте каждую сторону до золотистой корочки по 8 минут в среднем.
Посыпьте солью пока луковые кольца еще горячие
Подавайте с любым интересным соусом. Можно смешать обычный йогурт со специями. 

Куриные котлетки

Нам потребуется:
2 средних куриных филе
100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза)
100 грамм сыра
2-3 ст.л. крахмала
1 маленькая луковичка (можно без)
зелень: укроп и петрушка...- по вкусу
соль, специи - по вкусу

Приготовление:
Куриное филе нарезаем кубиками. Сильно мельчить не надо.Сыр нарезаем такими же кубиками, либо меньшего размера. Лук мелко нарезать. Добавляем кефир, крахмал, соль и специи. Соли кладите меньше, чем обычно - сам сыр уже "дает соль". Теперь все нужно перемешать и добавить мелко рубленную зелень. Жарить нужно на среднем огне.

Ежевичный торт

Состав: мука — 225-250 гр. маргарин (масло) — 130 гр. соль — щепотка. яйцо — 1 шт. сахар — 50 гр. крем: творог мягкий(у меня 0%) — 300 гр. сгущенка — 80 гр. сыр филадельфия — 150 гр. яйцо — 1 шт. сухой пудинг (на 500 гр) — 1 коробочка. ежевика.
	Смешиваем муку, размягченное маргарин (масло), сахар и 1 яйцо. Я в комбайн все закинула.
	Замешиваем пластичное тесто. Если делаете со слив. маслом, то нужно убрать в заморозку на 30 мин.
	Раскатываем в пласт и кладем в форму для кростат. Делаем бортики.
	Накрываем тесто фольгой и засыпаем горох или другую крупу. Выпекаем при 180 градусах 10 минут , а потом убираем фольгу с горохом и печем еще 5.
	В миску складываем: творог, филадельфию, яйцо, сгущенку и порошок для пудинга (у меня ванильный).
	Перемешиваем лопаткой минуты 3. Миксером не взбивайте чтоб воздуха не попало. А то он поднимется при выпечки, а потом опуститься и не факт, что ровно.
	Коржик готов у нас.
	Распределяем творожную начинку и разравниваем.
	Запекаем при 180 градусах 30 минут. Края станут чуть золотистые.
	Остужаем полностью и с помощью разделочных досок вынимаем на блюдо пирог. Ножиком рисуем снежинку, на количество кусочков размечаем.
	Ежевику моем и раскладываем на бумажном кух.полотенце чтоб хорошо высохла. Аккуратно и красиво раскладываем ягоды внутри каждого сегмента. При нарезке вы получите идеальный кусочек пирога.
	Вот такая красота получается. Можно припорошить пудрой, а можно залить желе для торта. Приятного чаепития!!!

Свочно-кокосовый торт

Нам потребуется:

Корж:
300 грамм рассыпчатого печенья(у меня-юбилейное)
около 100 грамм кокосовой стружки
100 грамм масла
100мл кокосового молока.
Сливочно-кокосовое суфле:
300мл сливок для взбивания
300мл кокосового молока
150 грамм сахарной пудры
400 грамм сливочного сыра(маскарпоне,филадельфия,альметте...и тд..)
20 грамм желатина
150мл воды
1ч.л.ванильного сахара.

Зальём желатин холодной водой и оставим набухать.Тем временем приготовим корж. Печенье и стружку пробьём в блендере до однородной сыпучей массы. Масло растопим и добавим кокосовое молоко.Смешаем обе смеси и тщательно перемешаем до однородности. Теперь берём разъёмную форму(24см) и выкладываем нашу массу,плотно трамбуя. Формируем корж,не забывая о бортиках. Убираем форму в холодильник.

Желатин прогреем на огне,не доводя до кипения,до полного растворения.
Охлаждённые сливки взбиваем до пышности с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавляем кокосовое молоко,постоянно взбивая на низких оборотах. Затем добавляем сыр и перемешиваем до однородности. Долго взбивать массу после добавления сыра не нужно. В конце вливаем желатин тонкой струйкой,хорошо перемешиваем ложкой и выливаем массу на корж. Убираем торт в холодильник на несколько часов для застывания.
Сверху торт можно полить глазурью,украсить фруктами или ягодами. Можно посыпать кокосовыми кранчами,миндальными лепестками. Тут уже вопрос вашей фантазии. Приятного аппетита!!

Соус Бешамель

Ингредиенты:

• 300 мл молока
• четверть головки репчатого лука
• 2 гвоздики
• 1 лавровый лист
• немного тертого мускатного ореха
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• морская соль и свежемолотый черный перец

Классический рецепт более сложный.  В небольшой кастрюле смешайте молоко, четверть головки репчатого лука, в которую можно воткнуть гвоздику, лавровый лист и тертый мускатный орех. Варите на медленном огне е 15 мин.  После выкидываем лук, гвоздику и лавровый лист.
В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, аккуратно всыпьте муку.  Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 3 мин. Снимите с огня, остудите. Постепенно вводить масло с мукой в молоко, постоянно перемешивая. Поставить соус на слабый огонь, довести до кипения, взбивая. Готовить 8–10 мин., помешивая и снимая пленку, но до кипения не доводите. Соус должен приобрести консистенцию густого супа-крема. Процедить через сито. Приправить солью и перцем.
Вариант попроще- в сливочном масле обжаривают муку 3 мин, постепенно к ней добавляют молоко, порезанный лук с приправами. Варят, помешивая, около 10 минут.

Оладьи с брокколи и пармезаном

Ингредиенты:

• 1 небольшая брокколи (+-230 г)
• 1 большое яйцо
• 3 ст.л. натертого пармезана
• 5 ст.л. муки
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• соль
• свежемолотый черный перец
• сливочное масло
• оливковое масло

 Брокколи моем, отделяем “соцветия”, нарезаем небольшими кусочками, очень тонко. В сковороде растапливаем немного сливочного масла, вливаем 40 мл воды и немного припускам брокколи, 3-4 минуты (с цукини или молодыми кабачками этот шаг можно пропустить). Даем немного остыть. Добавляем муку, яйцо, пармезан, мелко порубленный чеснок, солим и перчим. Оладьи жарим в разогретой сковороде на оливковом масле. Каждая из сторон должна хорошо подрумяниться.
P.S. На месте брокколи может быть цукини или кабачок. Подаем с соусом.

Арбузный лимонад

Ингредиенты:

4 стакана мякоти абруза
2 лайма
2 ч.л. меда

 

Арбуз, мед и сок лаймов смешиваем в блендере и взбиваем до однородного состояния. Готово!)

Cocada

Ингредиенты:

1 стакан сахара
0,5 стакана воды
150 г кокосовой стружки (не мелкой, крупной) + 50г крупной кокосовой стружки на посыпку
1 банка сгущенки
щепотка гвоздики в виде порошка (по желанию)
растительное масло для смазывания противеня

Способ приготовления:
150 г покупной кокосовой стружки замочить в небольшом кол-ве горячей воды. Так она размякнет и это придаст кокаде более нежную текстуру. Если используется мякоть кокоса, а не покупная кокосовая стружка, то ничего замачивать не надо.

В кастрюльку поместить сахар и воду, перемешать и оставить на огне. Довести до кипения. Оставить кипеть в течении 5-10 минут, не мешая. Можно оставить кипеть подольше, зависит от плиты. Важно знать, что чем больше кипит эта смесь, тем гуще она получается и по своей констистенции приближается к карамели. Но нам в этом рецепте карамель не нужна, а нужен сахарный сироп, что-то вроде очень жидкой карамели.

К сахарному сиропу добавить сгущенку и, не переставая помешивать, довести до кипения. Добавить 150г кокосовой стружки, предварительно отжав воду, в которой она отмачивалась. Постоянно помешивая, подержать смесь на огне еще в течении нескольких минут, пока она не начнет отлипать от дна и стенок кастрюльки и не приобретет консистенцию мягкой ириски. Тут главное додержать на огне, но не передержать! Иначе кокада получится либо слишком тягучей, либо жидковатой.
Добавить щепотку гвоздики и перемешать.

Выложить на смазанный маслом противень. Разровнять и убрать в холодильник часа на два. Затем разрезать на квадратики или слепить овалы (обычно кокада продается именно в виде овала, как на фото). Обвалять в кокосовой стружке и готово!

СЕМИФРЕДДО С МАЛИНОЙ И ФИСТАШКАМИ - итальянская кухня

Семифреддо - итальянское блюдо, означает «полузамороженный». Мороженое-десерт, возможны разные комбинации, все в ваших руках. Делается легко, поедается еще легче)).

400 г маскарпоне (брала 500 г)
4 яйца
6 ст. л мелкого сахарного песка
200 г малины (350 г брала)
100 г нуги с фисташками (брала просто фисташки, примерно 120 г)
ол. масло для смазывание формы. ( у меня была форма 29 -11-6 см)

Смажьте форму маслом и выстелите ее пленкой.

Разделите яйца на белки и желтки.
Добавьте к желткам сахар и взбейте в пену. Положите маскарпоне, взбейте еще раз и всыпьте порубленные фисташки (нугу)

Взбейте белки и осторожно смешайте их с желтковой массой, а затем с малиной.
Перелейте смесь в форму и поставьте в морозилку-желательно на ночь.

Перед подачей достаньте семифреддо из формы, нарежьте на куски и подавайте со свежей малиной, пончиком и малиновым соусом.

Все делается очень просто. Единственное, не перебейте маскарпоне и осторожно смешивайте белки с яичной массой. Я делаю это не миксером, а ложкой,белки надо вмешивать снизу в верх,очень спокойными движениями. Вместо маскарпоне можно брать сливки, что чаще всего и используется для семифреддо. Фрукты могут быть любые. Орехи тоже. Можно добавлять шоколад, цукаты, алкоголь.Мне нравится , когда этот десерт при подаче оправдывает свое название, то есть..подается действительно полузамороженным , а не льдиной)) Вот на фото с малиной вверху, на мой взгляд ,это удобно для нарезки и фото, но есть его лучше в том виде, что вы видите на самой первой фотографии. Дайте ему оттаять и тогда вы насладитесь этим десертом сполна!

Творожный пирог

Ингредиенты:
Творог мягкий — 400 г
Яйцо — 2 штуки
Мука с разрыхлителем — 200 г
Изюм — 1/2 стакана
Цукаты апельсиновые — 1/2 стакана
Миндаль молотый — 1 столовая ложка
Сахар — 4 столовые ложки
Ванилин — 1 щепотка
Масло сливочное — 20 г
Пудра сахарная — 3 столовые ложки
Соль — по вкусу
Приготовление:

Взбить белки в пену.

В отдельной миске смешать творог (я делала из "Фермерского" 18%, можно из любого 9%-го, главное, чтобы был мягким), желтки, соль и сахар, добавить ванилин. Все смешать миксером. Добавить мелко измельченный миндаль, цедру, изюм или любые цукаты и снова тщательно перемешать.

Постепенно добавить в миску просеянную муку с разрыхлителем.
Взбитые белки аккуратно соединить с творожной массой.
Духовку нагреть до 190 градусов. Взять форму для выпечки, смазать дно и края сливочным маслом, добавить туда творожную массу и поставить запекаться.

Выпекать до тех пор, пока пирог не станет пышным и румяным. Примерное время выпекания 40 минут. Можно проверить, проткнув тонким ножом — на нем ничего не должно остаться.Затем вынуть форму с пирогом, слегка потрясти, чтобы он отошел от формы, перевернуть и посыпать сахарной пудрой.

Торт "Вдохновение"

Что нужно:
для бисквита
3 яйца
3\4 ст. сахара
3\4 ст. муки
для крема
500 гр. сыра "Филадельфия"
или любого сливочно-творожного
200 гр. сливок жирностью 22%
15гр. желатина
150 р. воды
Фрукты
клубника
0,5 груши
1 киви

Что делаем:

• Готовим тесто для бисквита и выпекаем пласт на весь противень.
• Затем берём разъёмную форму и вырезаем круг из готового бисквита по размеру дна формы,укладываем,а из остатков бисквита делаем бортики.
• Клубнику разрезаем на половинки и плотно укладываем на бисквит.
• Заливаем желатин водой,нагреваем до 60 град.,остужаем.
• Сыр взбиваем миксером,постепенно добавляя сливки,затем остывший желатин(оставляем две ст.ложки для украшения)
• Всю эту массу ставим на 20-30 минут,для загустения.
• Охлаждённую массу выкладываем в форму,на клубнику,выравниваем поверхность,украшаем фруктами(клубника,киви,груша),заливаем остатками желатина и убираем в холодильник на 3-4 часа.

Сырники

• Творог — 350 г
• Яйцо — 2 штуки
• Мука пшеничная — 6 столовых ложек
• Сахар — 2 столовые ложки
• Масло подсолнечное — 5 столовых ложек

1. Положите весь творог в кастрюльку и разомните его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар и тщательно все перемешайте. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления.
2. Всыпьте в творог 5 столовых ложек (с горкой) муки и тщательно перемешайте. Можно добавить немного больше муки, сырники получатся тогда более плотными. Или муки можно добавить чуть меньше, и тогда сырники будут нежнее. В итоге у вас должна получиться однородная масса, из которой можно будет лепить сырники.
3. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло.
4. Насыпьте на тарелку немного муки. Слепите несколько небольших шариков из получившейся творожной массы и положите их на тарелку. Лучше лепить разом 4–5 шариков — столько, сколько поместится одновременно на сковороду. Затем по очереди обкатывайте творожные шарики в муке, плющите их в небольшие лепешки (они не должны быть слишком тонкие) и выкладывайте на сковороду.
5. Обжаривайте сырники 1–2 минуты до появления золотистой корочки. Затем переверните их на другую сторону и также обжарьте до золотистого состояния.
6. Повторяйте, пока творог не закончится

Тонкие блинчики

Мука 100 гр.
Соль небольшая щепотка
Сахар 1-2 ст.л.
Яйцо 2 шт.
Молоко 300 мл.
Растительное масло 1-2 ст.л.
Яйца, соль, сахар, 1 стакан молока взбить , добавить муку на глаз, чтобы тесто как густая сметана, а потом разжижать молоком до консистенции жидкого кефира. Добавить 1- 2 ст. ложки растительного масла, всё взболтать равномерно и дать тесту постоять немного,а потом печь.Можно добавить 1/4 ч.ложки гашеной соды.

Syrian Onion Breаd (Сирийский луковый хлеб)

Ингредиенты:
450 гр мука
1 ч.л соль
20 гр свежие дрожжи(у меня сухие быстро действующие 7 гр)
275 мл теплая вода

А так же:

4 ст.л порезанного лука(у меня 6 ст.л)
1 ч.л молотый кумин(зира)
2 ст.л порезанная петрушка
2 ст.л порезанная мята
2 ст.л оливковое масло

Приготовление:

Просеять муку и соль в большую миску.Развести дрожжи в небольшом кол-ве воды,после добавить остальную воду,перемешать.В муке сделать в середине углубление и добавить дрожжевую массу и замесить тесто.Вымешивать тесто 8-10 минут.Тесто должно быть мягким и эластичным.Смазать миску оливковым маслом.Положить тесто,верх теста смазать оливковым маслом.Закрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час.После чего,поделить тесто на 8 равных частей.Из каждой части раскатать лепешку и положить на противень выстеленный пекарской бумагой.Проткнуть вилкой тесто по всей лепешке.Закрыть пленкой и оставить ещё на 15-20 минут.
Приготовить начинку:Для этого все ингредиенты смешать,кроме оливкового масла.
Каждую лепешку смазать оливковым маслом.Распределить начинку.Выпекать в предварительно разогретой духовке до 200 гр. Подавать теплыми.

Жареный рис (Nasi Goreng, 炒飯)

На 1-2 порции
100 г. постной свинины (филе);
по горсти: сырых креветок, варёного красного риса, соевых ростков;
6 перепелиных яиц;
половинка острого перчика;
1-2 зубчика чеснока;
зелёный лук;
1 ст. л. пальмового масла;
1 ст. л. кунжутного масла;
2-3 ст. л. соевого соуса;
кинза

Рис заранее отварить накануне (а лучше вчера): залить двойным количеством воды, довести до кипения, варить под крышкой на малом огне 30 минут, дать постоять 10 минут под крышкой, дать остыть. Мясо и креветки нарубить ножом до размеров горошины. На сильном огне в воке обжарить в пальмовом масле мелко рубленные чеснок и перчик, через 30 сек. добавить и обжарить свинину, затем добавить креветки. Сразу после того, как они изменят цвет добавить и обжарить ростки, всыпать и обжарить рис, влить соус, кунжутное масло, перемешать, прогреть, добавить яйца. Через 30 сек. энергично перемешать яйца лопаткой со всем содержимым вока. Сразу подавать, посыпав мелко рубленным луком.

Сладкий кускус "Mesfouf" (кухня Ливана)

На 4 порции:
1 ст. кускуса;
2 горсти винограда без косточек;
инжир;
изюм;
цедра и сок 3-4-х апельсинов;
1 ст. л. мёда;
по горсти: миндальных и грецких орехов, фисташек;
50 г. сливочного масла

Замочить инжир и изюм в горячей воде. Кускус заварить смесью сока, цедры и мёда, предварительно нагрев смесь почти до кипения, дать постоять под крышкой 10 минут. Тем временем орехи подсушить в сухой сковороде на малом огне, дать остыть. Горсть орехов слегка смолоть. Добавить в кускус масло, взбить вилкой, всыпать орехи, замоченный ранее инжир и изюм. Всё перемешать, украсить виноградом, подавать с молоком.

Творожный десерт

По габаритам диаметр 16см,высота около 10см. 6порций.
Нам потребуется:
*Печенье Юбилейное 125 г
* Масло сливочное 90 г
* Персики консервированные400г
* Творожная масса 250 г
* Сливки 30-33% 250 мл
* Желатин 15 г

Приготовление:
1. Печенье растолочь.Крошку смешать с теплым сливочным маслом.
2. Разъемную форму застелить бумагой для выпекания или пищевой пленкой.Можно только бока застелить пленкой,из под низа ее тяжеловато вытаскивать. Выложить в форму ровным слоем получившееся тесто и хорошо утрамбовать его с помощью ложки. Поставить в холодильник, чтобы корж затвердел.
3. Консервированные персики откинуть на сито. И с помощью блендера сделать пюре.
4. Сок от персиков подогреть микроволновке и растворить в нем желатин(замачивала на час предварительно). Разделить этот сироп на две части.
5. Творожную массу растереть. И соединить ее с взбитыми сливками.
6. Одну часть желатина добавить в сырковую массу. А другую в персиковое пюре.
7. Выложить на остывший корж в начале творожную массу и разровнять. На часик отправить в холодильник.Затем персиковое пюре выложить ложкой на творожную начинку.
8. Поставить торт на ночь в холодильник. Перед подачей осторожно удалить пленку.
Приятного аппетита.

Итальянский суп с фрикадельками

Ингредиенты:
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт
Сельдерей — 2 стебля
Цукини — 2 шт
Чеснок — 6 зубчиков
Базилик — пол стакана (только листья)
Савойская капуста — половина маленького кочана
Морская соль — 1-2 ч.л.
Фенхель — 1 большой или 2 маленьких
Молотый черный перец — по вкусу
Оливковое масло — 3 ст.л.
Телятина — 700 гр
Злаковый хлеб — 2 куска
Молоко — 5 ст.л.
Яйцо — 1 шт
Базилик (для базиликовой заправки) — 1 пучок
Оливковое масло первого отжима — 50-70 мл.
Пармезан — 50 гр.

Приготовление:

1. Нарежьте лук, морковь и сельдерей очень мелкими и аккуратными кубиками. Очень мелко нарубите листья базилика и 4-е зубчика чеснока.
2. На оливковом масле, в глубокой кастрюле обжаривайте овощи пару минут, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, они не должны подгореть.
3. Налейте в кастрюлю с овощами холодную воду, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15 минут.
4. Тем временем очень тонко нарежьте савойскую капусту, цукини и фенхель порежьте полукольцами. Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю, еще раз доведите воду до кипения, посолите, убавьте огонь, накройте суп крышкой и варите суп на маленьком огне 45 минут. Потом снимите крышку и варите суп еще 30 минут.
5. Пока суп варится, займитесь фрикадельками. Покрошите хлеб и залейте его молоком. Измельчите оставшийся чеснок, для этого положите несколько зубчиков в ступку вместе с щепоткой морской соли и с помощью пестика сделайте из чеснока пюре. Так фрикадельки получаются еще нежнее и ароматнее.
6. Очень мелко нарубите листья базилика.
7. Положите телятину в блендер и превратите в фарш. 
8. Переложите готовый фарш в миску, добавьте яйцо, чеснок с солью, базилик и хлеб. Поперчите и перемешайте все до полной однородности.
9. Сформируйте из фарша одинаковые маленькие фрикадельки, удобнее всего это делать с помощью чайной ложки.
10. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите фрикадельки  5 минут, потом переложите их в кастрюлю с практически готовым супом, доведите до кипения и варите все вместе еще 5 минут. Снимите готовый суп с огня.
11. Приготовьте базиликовую заправку. Положите в блендер листья базилика, натертый пармезан и оливковое масло. Взбивайте блендером несколько секунд до полной однородности. Переложите базиликовую смесь в банку.
12. Разлейте суп по тарелкам и добавьте сверху по ложке базиликовой заправки.

Этот безумно ароматный и очень легкий суп родом из итальянского региона Базиликата. Свежие овощи, ароматный базилик, лучшее оливковое масло и диетическая телятина- полезный и вкусный итальянский обед. Обязательно приготовьте базиликовую заправку, так суп станет еще ароматнее!

Семга с каперсами, лимоном и укропом

Ингредиенты:
Стейки семги (или лосося) — 2 шт
Сливочное масло — 40 гр
Лимон — половина
Каперсы — 5 ст.л.
Укроп — пучок (маленький)
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте каждый стейк пополам и выньте кость - должны получиться несколько аккуратных кусков филе с кожей (как на фото).
2. Посолите и поперчите рыбу.
3. Растопите на сковороде 10 грамм сливочного масла и положите куски семги на сковороду кожей вниз.
4. Жарьте семгу на среднем огне в течении 6-7 минут, кожа должна хорошо зажариться и стать золотистой. Можете накрыть сковороду крышкой на пару минут, чтобы семга лучше прожарился до середины.
5. 
   
   Переверните семгу на другую сторону, жарьте еще пару минут почти до готовности.
6. 
   
   Киньте на сковороду к семге оставшееся сливочное масло, убавьте огонь, выдавите лимонный сок, добавьте каперсы и готовьте семгу до готовности еще три минуты.
7. Нарежьте укроп, добавьте к семге и выключите огонь.
8. Подавайте блюдо горячим.
   
   
   P.S.
   Приготовление этого рецепта не займет  больше 10 минут! Такое блюдо вам вполне могли бы подать в любом скандинавском кафе – семга, каперсы, укроп, лимон - все эти вкусы идеально гармонируют и дополняют друг друга! Самое главное - не пересушите рыбу! Если вы уверены в ее свежести, то лучше и вовсе оставить ее слегка сыроватой в середине, это вполне допустимо.
   В качестве гарнира к этому блюду идеально подойдет простое картофельное пюре приготовленное вашим любимым способом или простой овощной салат с легкой горчичной заправкой. Получится элементарный, но очень интересный и красивый скандинавский обед за 15 минут!
   
   

Творожный кекс по ГОСТу

Ингредиенты:
150г муки
75г масла
165г сахара
130г творога 18%
2 маленьких яйца (80г без скорлупы)
пекарский порошок - 1/2ч.л.
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
1. 165г сахара и 75г масла взбивайте минут 7-8. Не волнуйтесь - сахар не растворится в таком количестве масла, смесь будет крошковатой.
2. Добавьте 130г творога (крупитчатый протрите через сито) и взбивайте дальше до однородности.
3. Теперь влейте 2 маленьких яйца и размешайте хорошенько миксером (если яйца крупные, то используйте целое яйцо и желток).
4. Всыпьте 150г муки, просеянной с 1/2 ч.л. разрыхлителя.
5. И размешайте миксером хорошенько. Не торопитесь, хорошо промесите тесто.
6. Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
7. Пеките при 170С 50-60 минут. Проверьте спичкой - она должна выходить сухой из середины кекса.
8. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Альтернатива энергетику

Вместо того, чтобы покупать энергетик, зайдите в аптеку.

1. Настойка элеутерококка — рублей 30 в любой аптеке, хватает на 4 сессии (в среднем). Принимать в соответствии с инструкцией.

2. Женьшень в гранулах (цена тоже около 30 рублей). 5 штук в рот, если надо быть бодрым часа три, 10 штук хватает на 5 часов, от 15 до 20 — чтобы мозг "после вчерашнего" запустился.

3. Зеленый чай + 1 долька лимона + 1 чайная ложка меда. Хорошо бодрит. Хватает на 2 часа. При этом снимает нервное напряжение. Очень хорошо помогает перед экзаменами, важными собеседованиями и т.п.

Pancakes

Ингредиенты:
1,5 ст муки
1 ч.л. соды, погашенной уксусом
щепотка соли
1 ч.л. сахара
2 яйца
2 ст. л. сливочного масла
1 1/3 ст. молока
*кленовый сироп, ягоды!

Приготовление:

1. Яйца взбить, добавить молоко, соль, сахар и хорошо перемешать.

2. Сливочное масло растопить и остудить. Добавить масло в тесто, перемешать. В последнюю очередь добавить муку и соду, все хорошо перемешать, можно миксером на слабых оборотах.

3. Обжаривать панкейки с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной подсолнечным маслом.

Домашний гравлакс (засоленный лосось) с соусом из укропа и горчицы

Ингредиенты:
Филе лосося (без костей) – 2 шт (каждый около 400 г)
Соль – 4 столовых ложки
Сахар – 2 столовых ложки
Ягоды можжевельника – 1 чайная ложка
Семена горчицы – 1 чайная ложка
Молотый перец
Укроп – 3 пучка
Мята – 1 пучок
Сок половины лимона
Оливковое масло

Соус:
Дижонская горчица – 2 столовых ложки
Винный уксус (белый) – 2 столовых ложки
Сметана – 1 столовая ложка
Оливковое масло – 3 чайных ложки
Укроп – 1-2 чайных ложки
Мед – 1-2 столовых ложки
Цедра лимона
Щепотка соли и перца

Приготовление:
В ступке смешайте соль, сахар, перец, можжевельник, горчицу и растолчите все.
Вытрите бумажными полотенцами филе лосося и обваляйте в смеси приправ. Закройте укропом и мятой, выжмите сок лимона и сбрызните оливковым маслом. Выложите филе друг на друга, оберните в пищевую пленку, переложите в блюдо для запекания, прижмите рыбу чем-то тяжелым, например той же ступкой и поставьте блюдо в холодильник на 42 часа.
Снимите пленку, сполосните филе и нарежьте острым ножом. Смешайте все ингредиенты для соуса и подавайте его к рыбе.

Arancini siciliani

Итак, для 15 золотистых аранчини нам нужно:

• 30 гр сливочного масла
• 100 гр пармезана
• 500 гр риса (лучше Арборио, но и обычный круглый сойдет)
• 3 яйца
• 1 пакетик шафрана или 2 ст.л. куркумы
• Соль

Для начинки:

• 25 гр масла
• 150 гр фарша (лучше говяжьего)
• 1/2 луковицы
• 80 гр зеленого горошка (в любом состоянии)
• 40 гр томатной пасты (концентрированная которая)
• 100 гр сыра типа моццарелла
• 10 мл красного вина
• 1 ст.л. оливкового масла (можно и подсолнечное)
• Соль
• Перец

Для обжарки:

• 2 яйца
• Панировочные сухари
• Подсолнечное масло

Если вы еще не испугались, то давайте сделаем это) Начнем с риса. Варим рис в небольшом количестве подсоленной воды (около 1,2 л), чтобы он получился нужной консистенции. Когда вся вода впиталась, добавляем к рису смесь из куркумы и немного взболтанных яиц. Я бы советовала дать рису остыть до добавления яиц, чтобы они не свернулись. 

Хорошенько перемешиваем рис и добавляем туда тертый пармезан. Опять перемешиваем и выкладываем ровным слоем на большую тарелку, чтобы он окончательно остыл. 

Тем временем займемся начинкой. Мелко режем лук и обжариваем его в смеси оливкового и сливочного масел. Когда он стал мягким и немного золотистым, добавляем к нему фарш. Когда мясо потемнело, добавляем вино и даем ему выпариться. 

Разводим нашу концентрированную томатную пасту в стакане воды и добавляем, когда жидкости остается немного в сковородке. Солим и перчим, и продолжаем готовить еще минут 20 на среднем огне.

На отдельной сковородке обжариваем горошек в течение 10 минут, потом добавляем его к фаршу и хорошо перемешиваем. Тем временем, режем моццареллу на небольшие кубики. 

Приступаем к формированию Аранчини. Выкладываем лепешку с ладонь размером на ладонь (толщина пол сантиметра), в центр выкладываем столовую ложку начинки и 2-3 кубика сыра и все это аккуратно закрываем рисом. 

Аккуратно формируем шарик. Яйца для обжарки немного перемешиваем и обмакиваем в этой смеси наш шарик. 

Затем ОЧЕНЬ хорошо обваливаем его в панировочных сухарях. Проделываем все то же самое с остальным рисом и начинкой. Ставим масло разогреваться. 

Когда масло пошло рябью, ОЧЕНЬ аккуратно кладем туда аранчини, только не все сразу) Ждем пока они зарумяняться до апельсинового цвета и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Все! Наши сицилийские малыши готовы, подавать горячими!

PS С начинкой можно экспериментировать. Главное,чтобы она не была жидкой!